Beyaz Karabiber, antioksidan ve antibakteriyel özelliğe sahip olmasının yanı sıra, fosfor ve kalsiyum açısından da oldukça zengin bir baharattır.
Piper nigrum isimli ağacın meyvelerinden elde edilen biber taneleri, olgunlaşmadan toplanıp kurutulduğunda karabiber elde edilir. Hafif turunç aromasıyla sofralarımızda yaygın olan buruşuk ve siyah renkli karabiber taneleri, yeşil biber tanelerinin kurutulmuş halidir. Beyaz biber ise bu yeşil tanelerin olgunlaşıp kırmızı bir renk aldıktan sonra toplanmasıyla elde edilir. 15 gün boyunca suda ıslatılan kırmızı biber taneleri, bu süre zarfında üzerindeki zarı bırakır ve meyvenin içindeki beyaz tohum açığa çıkar.
* 7 gram (1 yemek kaşığı) öğütülmüş beyaz biber yaklaşık 21 kalori içerir. Önerilen, günlük vitamin ve mineral miktarını karşılama oranı ise şöyledir:
* C vitamini 1.5 mg günlük ihtiyacın %2’si
* Kalsiyum 18.6mg, günlük ihtiyacın % 2’si
* Demir 1.0mg günlük, ihtiyacın % 6’sı
* Magnezyum 6.3 mg, günlük ihtiyacın % 2’si
* Fosfor 12.3 mg, günlük ihtiyacın % 1’i
* Çinko 0.1 mg, günlük ihtiyacın % 1’i
* Bakır 0.1 mg, günlük ihtiyacın % 3’ü
* Manganez 0.3 mg, günlük ihtiyacın % 15’i
FAYDALARI
Sindirim Sağlığı: Karabiber gibi beyaz biber de sindirim enzimlerinin üretimini uyarabilen bir bileşik olan piperin içerir. Bu, sindirime yardımcı olabilir ve gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarını önlemeye yardımcı olabilir.
Anti-İnflamatuar Özellikler: Beyaz biberdeki piperin hafif anti-enflamatuar özelliklere sahip olabilir. Bazı çalışmalar, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabileceğini ve artrit gibi durumlara fayda sağlayabileceğini düşündürmektedir.
Antioksidan Etkileri: Beyaz biber, vücuttaki zararlı serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, kronik hastalık riskini azaltmada ve genel sağlığı desteklemede rol oynar.
Kilo Yönetimi: Bazı araştırmalar, piperinin yeni yağ hücrelerinin oluşumuna müdahale ederek kilo yönetimine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Ancak insanlarda bu etkileri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Solunum Sağlığı: Geleneksel tıpta, beyaz biber astım ve öksürük gibi solunum rahatsızlıkları için bir çare olarak kullanılmıştır. Bazı anti-astmatik özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Besin Emilimi: Beyaz biberdeki piperin, zerdeçaldan elde edilen kurkumin gibi bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. Bu nedenle beyaz biber geleneksel yemeklerde genellikle zerdeçal ile birlikte kullanılır.
Ağız Sağlığı: Beyaz biber, ağız bakım ürünlerinde potansiyel antibakteriyel özellikleri için kullanılmıştır. Ağız enfeksiyonları ve ağız kokusundan sorumlu bakterilerin büyümesini engellemeye yardımcı olabilir.
Cilt Sağlığı: Bazı topikal cilt bakım ürünleri, cilt sağlığına fayda sağlayabilecek potansiyel antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle beyaz biber özleri içerir.
Beyaz biber bu potansiyel faydaları sunsa da, her baharat gibi ölçülü tüketilmesi gerektiğini belirtmek gerekir.
