İsot

• İsot, Şanlıurfa’da özel olarak yetiştirilen isot biberi adı verilen bir biberden elde edilen baharattır.
• Bu biberi diğer biberlerden ayıran özellik oldukça acı olmasıdır.
• İsot biberi hasat edildikten sonra güneş altında çekirdeklerinden arınmış şekilde kurutulur ve çeşitli işlemlerden geçerek baharat halini alır.
• Yöresel yemeklerde ve çiğ köftede sık sık kullanılan bir yardımcıdır.
• Şayet acı lezzetleri seviyorsanız siz de doğal bir isot baharatı alıp yemeklerinize ekleyebilirsiniz.
• Şanlıurfa’da toplanan isot biberleri güneş altında kurutulduğunda belirli bir süreyle toplanması gerekir.
• İlk gün toplanan kuru biberler kırmızı renktedir. İkinci gün alınan kuru biber mor renge bürünür. Üçüncü güne kalanlar ise siyah renkte olmaktadır.
• İsot biberinde yer alan faydalı mineraller sayesinde pek çok hastalığa engel olunabilir.
• Bu baharat üzerine yapılan akademik çalışmalar devam etmektedir. Elde edilen verilere göre isot biberini ölçülü tüketmek birçok hastalığı iyileştirecektir.

İsot Nasıl Yapılır?

• Şanlıurfa’da yetiştirilen isot biberini baharat haline getirmek için “yakmak” gerekir. Bu yörede isot biberini öğütme işlemine yakmak adı verilir.
• Kuruyan biberler özel olarak dövme işleminden geçer. Eğer cihazlar kullanılırsa iş daha da kolay bir hal alır.
• Kuruyan biberler doğal zeytinyağı ve tuzla beraber dövülür. İyice ezildikten sonra birkaç gün daha güneş altında bekletilir. Ardından yemeklere eklenmek için cam kavanozlarda serin yerde muhafaza edilir.

İsotun Faydaları Nelerdir?

Sağlık için isot faydaları hakkında bilgi sahibi olmanızı öneririz. Güneydoğu’da yaşayan insanların uzun ömürlü olmasından ve bağışıklık sisteminin güçlü olmasından anlaşılıyor ki bu baharat oldukça faydalı. Şimdi isot baharatının yararlarına değinelim.

• İsot tüketen kişilerin kan dolaşımı hızlanacağı için kendilerini daha enerjili hissederler.
• Acı baharat olan isot, metabolizmayı hızlandırma etkisine sahiptir ve yağ yakımını başlatır.
• Boğaz enfeksiyonu ve çeşitli solunum yolu hastalıklarını önlemek adına isot tüketilmelidir.
• Enfeksiyonu giderici özelliği olduğu için idrar yolu enfeksiyonu yaşayanlara da önerilir.
• Bağırsakları temizleyen isot, gaz ve spazmı iyileştirmektedir.
• Yemeklere bir miktar isot eklendiğinde sindirimi kolaylaştırmaktadır.
• Antioksidan bir baharattır. Vücudu toksinlerden arındırır.
• Hücre yenilenmesine destek olmaktadır. Ölü hücrelerin atılmasını ve yenilenmesini sağlar.
• Kansere karşı koruyucu bir duvar olan isot, vücudun savunma sistemini güçlendirir.
• Vücutta aşırı miktarda kolesterol ve yağ birikmesini engellemektedir.
• Bulaşıcı hastalıklardan korunmak adına ölçülü şekilde isot eklenen yemekleri tüketebilirsiniz.

İsot Nerelerde Kullanılır?

İsot hangi yemeklerde kullanılır diye merak edenlere lezzetli fikir önerilerinde bulunalım.

• İsot geleneksel çorba ve yemeklere eklenir.
• En yaygın kullanım şekli kısırda ve çiğ köftede eklenmesidir.
• Zaman zaman salatalara da isot eklenmektedir.
• Acılı bir kebap hazırlamak isterseniz mutlaka isot eklemelisiniz.
• Urfa lahmacununda isot olmazsa olmazdır.
• Bir miktar acılık katmak istediğiniz her yemeğe ölçülü oranda isot ilave edebilirsiniz.
• Özellikle de kuzu etinin kokusunu bastıran bu baharatı, kuzu etli yemeklerde deneyebilirsiniz.

İsot Acı Mıdır?

• İsot baharatı için yetiştirilen isot biberinin kendine has bir acı aroması vardır.
• Acılığı pul biber gibi yumuşak değildir. Daha keskin ve damak yakan acılıktadır.
• İsot tükettiğinizde anlık bir acı hissi oluşur. Yemek yemeye devam ettiğinizde acılık ortadan kalkar.
• Şanlıurfa’da birçok yemeğe ilave edilen bu baharat, yemek içinde acılığını bir miktar kaybeder ve yemeklere lezzet vermektedir.